How to make samosa(समोसा बनाने की विधि)

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आज हम बनाएंगे शाम के समय का स्वादिष्ट नाश्ता। यह हिंदुस्तान में सबसे ज्यादा पसंदीदा नस्ता है।समोसे की इतनी जादा लोकप्रिय नास्ता होने का कारण इसके इतिहास से जुड़ा है।आज के समय में समोसा आपको हर एक चाई की टप्री और किसी भी मिष्ठान भंडार पर मिलजाएगा। इसका इतिहास तो मध्य पूर्व हिंदुस्तान से  है मगर यह भारत में मुगलों के शासन  यानी 14वी शताब्दी में भारत लाया गया था।

उस समय समोसे को बताता के नाम से जाना जाता था मुगलों के समय समोसे में तरह तरह के मास का उपोएग किया जाता था। हमारे प्यारे समोसे को उसका  नाम 15वी शताब्दी के आखिर में मिला। इस समय तक यह पूरे भारतवर्ष में खाया जाने लगा था और हर एक भारतवासी इससे पसंद करने लगा था इसी से समोसे को उसके साकाहरी जीवन जीने का जीवनदान मिला। और आज तक समोसे से लोगो को प्रेम है 500 सालो से भी ज्यादा समय से हमारे दिलो पर राज कर रहा हैं।

समोसे के आटे के लिए:

2 कप मैदा

1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच नमक

मसाले के लिए:

4 उबले हुए आलू

1 कटोरी हरी मटर

1 चम्मच  रिफाइंड तेल

3-4 लहसुन की कलियां

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच जीरा

1 चम्मच खड़ा धनिया

1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च

स्वाद अनुसार नमक

1 चम्मच गरम मसाला

  अब एक बर्तन में आटे को गुंद के साइड में रखदें और मसाले की तैयारी करें मसाले के लिए एक कड़ाई या पेन में एक चम्मच रिफाइंड डाले और उसमे जीरा,खड़ा धनिया,हरी मिर्च,लहसुन, मत्तर डाले और भुनले अब इसमें आलू डाले और लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला और स्वाद अनुसार नमक डाले और 1-2 मिनट तक पकालें और धंडा करने केलिए एक बर्तन में नीकाललें।अब आटे में से जितनी बड़ी रोटी के लिए लोई तोड़ते है उससे थोड़ी बड़ी लोई टोडलें और लंबाई में या गोलाई में बेललें और दो भाग करले |      

                                                  

 काटे गए हिस्से से रोटी को त्रिकोण में मोड़ना है मोड़ने से पहले जिस हिस्से पे कत है वाहापे हल्का पानी लगाके दबाते हुए मोडलें पानी से हमारा समोसे नहीं खुलेगा। अब इसमें  अपने समोसे के साइज के मुताबिक मसाला भरे और समोसे के मुंह पर भी पानी लगाकर अच्छे से मुंह बंद कर्दें। इशी तरह बाकी समोसे भी तैयार करलें। लीजिए अब हमारे सामोसे तले जाने के लिए तैयार हैं।

एक कड़ाई में  समोसे के साइज के मुताबिक 1/2-1 kg रिफाइंड तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करले अब एक एक कर इसमें समोसे डाले माध्यम आंच पे होने के कारण समोसो को पकने में 10-12 मिनट लगेंगे धीरे धीरे सामोसो को पलट ते रहें ताकि जल नजाएं।अब समोसा को एक प्लेट में रखें और हरी यां लाल चटनी के साथ चाई पीते हुए अपने प्रियजनों के साथ खाएं और आनंद ले इसके स्वाद का।नमस्कार।।🙏